Author: नासिर यूसुफी
धूप में सुखाई गई सब्जियां, कश्मीरी रसोई का पसंदीदा “स्वाद” हैं
कठोर सर्दियों में ताजा फसलों की कमी को पूरा करने के लिए, प्राचीन कश्मीरी रिवाज से धूप में सुखाई गर्मियों की सब्जियाँ अपने खास स्वाद और बार-बार सर्दियाँ जल्दी शुरू होने के कारण, अभी भी मांग में हैं।
पनीर बनाना – आशा की एक किरण
शकीला जफर को अपनी दो गायों का दूध बेचकर गुजारा करने के लिए संघर्ष करना पड़ता था। जब उनके पति की बीमारी के कारण उनका दुख और बढ़ गया, तो पनीर आपूर्ति का एक ऑर्डर आशा की किरण बन गया, जो एक सफल पनीर बनाने के व्यवसाय में बदल गया है। प्रस्तुत है उसकी कहानी।
जैविक दुग्ध पदार्थों के प्रति बढ़ते लगाव ने दिया कुटीर उद्योग को बढ़ावा
घर के बने, जैविक दुग्ध उत्पादों की बढ़ती मांग ने कश्मीरी ग्रामीणों को प्रोत्साहन दिया है, जो कभी दूध को तरल रूप में ही बेचकर अपनी जरूरतों को पूरा करने की कोशिश करते थे। अब दही, मक्खन और पनीर का कारोबार फलफूल रहा है।
समय से पहले बर्फबारी से नष्ट हुए सेब के बाग
असामयिक बर्फबारी से दक्षिणी कश्मीर के सेब के बागों को भारी नुकसान हुआ है।